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Pan de arroz en sartén
Pan de arroz en sartén

pan sin gluten de arroz en grano

Preparación anticipada | Fácil

Que no me entere yo que estos días alguien se queda sin comer pan por no encontrar harinas sin gluten. Hoy te traigo una receta  con ingredientes al alcance de todos.

Marzo de 2020: estamos viviendo una situación en la que nunca nos habíamos visto antes. Una cuarentena a nivel global.

Muchos estamos teniendo problemas para encontrar algunos ingredientes específicos sin gluten. Así que me he decidido a sacar “del baúl de los recuerdos” una de mis recetas de pan con ingredientes bien sencillos. Y de paso repensarla, para solucionar los problemas que teníais con la anterior.

Esta receta está hecha con ingredientes que tenemos todos: arroz en grano y leche. Y puesto que se cocina en una sartén, es accesible también para quienes no disponen de horno.

El resultado es un pan tierno, que recuerda al pan de molde, pero más jugoso. Perfecto para el desayuno. Aunque nadie te va a impedir que te prepares con él un bocadillo de lomo.

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Los ingredientes de este pan sin gluten de arroz en grano

Como comentaba, es una receta con ingredientes sencillos que además admite variaciones.

Si dispones de arroz de una variedad de arroz de grano largo, mejor, queda más suelto. Ya te hablaba hace una semanas sobre el arroz y el pan sin gluten en el artículo La harina de arroz y el misterio de la miga de pan sin gluten pegajosa. Pero si sólo tienes arroz redondo, úsalo.

Si bien, empleo psyllium husk para mejorar la consistencia, puedes prescindir de él. O usar la misma cantidad de lino molido. Si no dispones en este momento de levadura seca, sustituye por más levadura química.

El azúcar, por su parte, se añade para que el pan se dore. Si no puedes tomarla, elimínala sin problemas. Simplemente tendrás un pan más blanquito. Y si no puedes consumir lácteos, sustituye la leche por leche vegetal.

Lo importante es que estos días nadie se quede sin pan. ¡Vamos a prepararlo!

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Cómo preparar este pan sin gluten de arroz en grano

(Receta actualizada 27/03/2020)

Lo mejor es que eches un ojo al siguiente vídeo para ver cómo lo preparo:

 

Ingredientes

450 gr. de arroz

10 gr. de azúcar

4 gr. de sal

4 gr. de Psyllium Husk (¿qué es?)

4 gr. de levadura seca

8 gr. de levadura química o polvo de hornear

1 Cucharada de aceite

180 -200 ml. de leche

 

pasos a seguir

Pon a remojar el arroz en suficiente agua al menos 8 horas. Pasado ese tiempo, lávalo y escúrrelo varias veces hasta que el agua salga clara. Yo lo he lavado 5 veces. Lavarlo eliminará el exceso de almidón y los posibles toxicos (¡Quiero saber más!)


En un vaso de batidora pon el arroz escurrido con el resto de ingredientes secos. Añade leche hasta cubrir justo el arroz. Tritura hasta que el arroz sea casi impalpable, que al mojar un dedo en la mezcla no se noten casi los grumos. Si hiciese falta algo más de líquido para triturar el arroz añade algo más de leche, pero poco.


Deja reposar al menos 3 horas para que la levadura seca y el polvo de hornear aireen la mezcla.


Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, engrasada con un poco de aceite y quita el exceso con papel de cocina. Vierte la mezcla sin superar los ¾ de la altura de la sartén


Cocina a fuego medio con una tapa puesta. Cuando la masa empiece a estar firme y no tiemble al agitar la sartén (de 5 a 10 minutos según el grosor que tenga tu pan) debes darle al vuelta. Usa una tapa o un plato, y vuelve el pan como si fuese una tortilla. Es posible que antes tengas que despegar ligeramente los bordes con una espátula.


Deja cocinar otros 5-10 minutos por el otro lado pero esta vez sin tapa.


Retíralo del fuego, deja enfriar sobre una rejilla para que la miga pierda humedad y ¡a disfrutar! ¡Buen provecho!

Pan de arroz en sartén

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Dicahoja
Dicahoja
1 mes hace

hola, quisiera hacer el pan, pero no tengo levadura seca, lo puede reemplazar por masa madre (tengo la de arroz) y que cantidad, muchas gracias

Dicahoja
Dicahoja
1 mes hace
Reply to  Glutendence

Muchas gracias por tu respuesta, hay alguna forma de saber cuando se puede reemplazar la levadura por masa madre??? Creo que voy a intentar conseguir la levadura 😁

Ana
Ana
2 meses hace

Puedo sustituir el Psylliun gusta por chía molida?

Ana
Ana
2 meses hace

Hola puedo usar harina de arroz?

Inma
Inma
3 meses hace

Que diferencia hay entre levadura seca y levadura para hornear?

Omar
Omar
5 meses hace

Hola!
Tengo muchas ganas de probar esta receta, aunque hay algo que me tira para atrás: encontrarme las medidas en tazas, cucharadas, cucharaditas… Me he dado cuenta, probando diferentes recetas, que no todo el mundo entiende lo mismo (usa las mismas medidas de taza, o cuchara). ¿me puedes echar un cable con esto de alguna forma? Tal vez con el equivalente en gramos.

Muchas gracias y felicidades por esta gran página!

Omar
Omar
5 meses hace
Reply to  Glutendence

Muchas gracias por tu rapidez de respuesta! Me puse manos a la obra, y la verdad es que me ha salido… un fiasco! No se bien que ha ido mal, pero el pan ha quedado mazacote y como si estuviera crudo, a pesar de tenerlo casi más del doble de lo indicado. Tostándolo mucho nos lo hemos podido comer (no nos gusta tirar nada!) el sabor estaba bien, aunque era muy gomoso. Usé las medidas aproximadas, respeté el tiempo de levado… lo que se me ocurren son dos cosas: use leche de almendras (aunque en un comentario decías que era… Leer más »

Patricia
Patricia
6 meses hace

Hola!!! Q receta mas original!! Y me encanta por lo dejar en remojo el arroz.
Tiene q ser arroz blanco?? O puede ser con semi o integral??
Un saludo

maria jose escobar
maria jose escobar
9 meses hace

Hola! puedo reemplazar por leche vegetal casera?
Gracias!

Karina
Karina
9 meses hace

Lo hice y me quedo espectacular 🙂

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