Los Ingredientes

¿Te preguntas para qué sirven algunos de los ingredientes que se emplean para hace pan sin gluten?
Aquí encontrarás la respuesta.
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Panes hay de muchos tipos: Blancos, integrales, con semillas. Con miga más densa, con miga más ligera…

Pero todos parten de tres ingredientes fundamentales: Harina, agua y sal.

Lo común es que estos vengan además acompañados de un cuarto ingrediente: el fermento. Este es el responsable del volumen y la esponjosidad de los panes que consumimos habitualmente.

En el caso concreto del pan sin gluten, es necesario añadir uno o varios sustitutos del gluten. Solo así la masa tiene suficiente cohesión y elasicidad como para poder crecer y retener el gas de la fermentación sin desmenuzarse.

Pero existen otros ingredientes, que aun sin ser imprescindibles, o bien mejoran las propiedades del pan , o bien nos ayudan a obtener resultados diversos.

INGREDIENTES FUNDAMENTALES

+    Sal

INGREDIENTES específicos del pan sin gluten

INGREDIENTES OPCIONALES

Su uso no es imprescincible. Sin embargo, serán necesarios  para conseguir los mejores resultados.

Fibras

Proteinas

Gasificantes

Azúcar

Vinagre

Lácteos

Huevos

Grasas

Semillas

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