La alimentación estrica sin gluten debe basarse en alimentos naturales. Esa es la única forma de mantener una alimentación sana y dentro de un presupuesto razonable.
Y es que de todos los alimentos naturales, solo 3 están absolutamente prohibidos para nosotros: el trigo, en todas sus variedades, el centeno y la cebada.
No necesitamos consumir productos hechos con harinas para cubrir nuestras necesidades nutricionales, ya que existen alimentos naturales ricos en almidones. Y deberíamos utilizar nuestra enfermedad como pretexto para repensar nuestra alimentación y reducir el consumo de estos productos.
Pero lo sé, está en nuestra cultura consumirlos. Y no nos engañemos, están bien buenos.
Y por ello he dividido la cocina sin gluten en dos apartados:
