Primeros pasos
Nos ha pasado a todos, preparar nuestro primer pan sin gluten con toda la ilusión, y terminar sacando del horno una cosa dura y que se desmiga. Pero no desesperes.
Los Ingredientes
En ocasiones encontramos recetas de pan sin gluten con una lista interminable de ingredientes. Pero no entres en pánico, los ingredientes fundamentales son 3: Harina panificable, agua, y sal. Aunque
Harina panificable sin gluten
Hay pocas harinas sin gluten que permitan preparar pan sin gluten por sí solas. Lo normal será que mezcles harinas protéicas con varios almidones. Con esto, no se busca otra
Masa madre sin gluten
Contenidos Hay masa madre con gluten, masa madre sin gluten… la hay de arroz de arroz, de trigo sarraceno… O con varias harinas mezcladas. Algunas se inician con “agua de
Tipos de panes
Variedades de pan hay muchas. Tantas que haría falta una vida entera para poder probarlas todas. Así que no esperes encontrar aquí un listado de todas ellas. Pero estas variedades
Las técnicas
Formas de preparar pan sin gluten hay muchas, y todas influyen en las caracteristicas finales del pan. La forma de amasar, la temperatura y tiempo de fermentación, el formado del
Investigación
No cabe duda de que los panes sin gluten que se obtienen hoy por hoy distan mucho en calidad y sabor de los que se podían obtener hace años. Pero
