La harina panificable sin gluten

como-hacer-pan-sin-gluten-ingredientes

Hay pocas harinas sin gluten que permitan preparar pan sin gluten por sí solas. Lo normal será que mezcles harinas sin gluten con varios almidones. Con esto, no se busca otra cosa que imitar las caracteristicas del trigo y con ello su comportamiento. Unas aportarán viscosidad, otras esponjosidad, otras sabor…

Pero no sólo con harinas y almidones conseguirás hacer pan. A nuestras harinas les falta precisamente el elemento que da elasticidad y cohesión a las masas: el gluten. Es por ello que deberás añadir un sustituto que aporte las cualidades funcionales que una masa de pan necesita.

Cómo hacer harina panificable sin gluten

Te lo explico en detalle en el siguiente artículo (haz click en la imagen)

Preferencias de privacidad
GLUTENDENCE recoge cierta información no personal en forma de cookies. Aquí puedes desactivarlas, pero atención: puede que la página no se muestre correctamente.