Bizcocho sin gluten de chocolate y almendra

Listo en : 90 Minutos | Raciones: 6 Personas | Dificultad: Intermedia


Lo sé, es un poco cruel mostrarte este bizcocho sin gluten de chocolate y almendra ahora que se va acercando el verano. Pero míralo por el lado positivo, ¡te llenará de energía para todas las actividades que te esperan! ;P


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Desde que debo seguir una alimentación estricta sin gluten tomo mucho menos dulce. ¿La razón? En casa somos dos, y preparar frecuentemente bizcochos y dulces en una cantidad que haga que merezca la pena encender el horno, haría que terminásemos rodando.

Pero en ocasiones no se puede evitar. Veo que los demás toman dulces y empiezo a salivar. Así que aprovechando que tenía un paquete de almendra molida por gastar, me decidí a preparar este bizcocho perversísimo.

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Bizcocho sin gluten de chocolate y almendra

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La receta base es la de mi Tarta bizcocho sin gluten de kiwi y lima (Enlace), otra bomba de sabor. He reducido las cantidades al mínimo que mi conciencia me permite encender el horno, pero puedes duplicarlas sin problemas. Con estas, he usado un molde de 22 cm de diámetro y me ha salido un bizcocho de 5 cm de alto. Así que si duplicas la cantidad, necesitarás un molde más grande, o aumentar el tiempo en el horno.

Es decir, no es un bizcocho alto. La almendra, que he usado como elemento principal no es ligera, así que el bizcocho tiene una consistencia que se acerca a la de un brownie.

Para bañarlo he usado una mezcla de café, azúcar y ron, pero puedes sustituirlo por almíbar preparado cociendo una cáscara de naranja.

Este bizcocho de chocolate y almendra sin gluten se deja cortar muy bien. Así que puedes dividirlo si quieres rellenarlo.

Y ahora sí, si he conseguido que se te haga la boca agua, pongámonos manos a la masa.

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Cómo preparar este bizcocho sin gluten de chocolate y almendra

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Bizcocho sin gluten de chocolate y almendra

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Ingredientes

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  • 150gr. de almendra molida
  • 40 ml. de leche
  • 3 huevos
  • 95 ml. de aceite de girasol
  • 60 gr. de azúcar
  • 25 gr. de almidón de maíz
  • 20 gr. de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 Cuch. Postre polvo hornear

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Almíbar. Opción 1

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  • 1 Taza de café flojo
  • 2 Cuch. de azúcar
  • 1 chorro de ron
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Almíbar. Opción 2

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  • 1 Taza de agua
  • 2 Cuch. de azúcar
  • 1 Cáscara de naranja

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Cobertura

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  • Crema de cacao
  • Almendras fileteadas

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Pasos a seguir

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  1. En un recipiente grande mezcla el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el aceite y la leche. Remueve suavemente para que se integre. No batas fuerte o el aceite formará una pomada.
  2. Separa las claras de los huevos y reserva. Añade las yemas al primer bowl y mezcla.
  3. Bate las claras a punto de nieve. Sabrás que están listas cuando puedas pinchar una cucharita en ellas y se sostenga.
  4. Añade la almendra al primer bowl y mezcla. A continuación el almidón de maíz y el cacao en polvo.
  5. Cuando esté bien integrado añade las claras de huevo montadas y mezcla con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.
  6. Engrasa un molde de horno y vierte la mezcla.
  7. Hornea a 180ºC durante 20 minutos con calor desde abajo. Si tu horno no tiene esta opción, cubre el molde con papel de aluminio.
  8. Saca del horno y deja enfriar. Con un cuchillo, quita un par de milímetros de la superficie para que sea más poroso.
  9. Si eliges la opción 1, mezcla el café flojo frío con el azúcar y el ron y baña el bizcocho poco a poco. Añade unas cuantas cucharadas, dale tiempo a que las absorba y sigue añadiendo hasta que acabes el almíbar. Si tienes un molde desmontable, deja el aro puesto y quítalo después de bañar el bizcocho.
  10. Si eliges la opción 2, lava muy bien la piel de naranja, y cuécela 10 minutos con la taza de agua y el azúcar. Deja enfriar y baña el bizcocho.
  11. Cuando el almíbar se haya absorbido, cubre con crema de chocolate y almendras fileteadas.
  12. Ármate de cuchara y a disfrutar, ¡Buen provecho!

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