Porridge de arroz y calabaza

30 Minutos | 3-4 Personas | Dificultad: Fácil

Porridge de arroz y calabaza. No se me ocurre un desayuno mejor en invierno. Calentito, ligeramente dulce y especiado, se me hace la boca agua sólo de pensarlo.


Hace unos días te contaba como preparar estas arepas de calabaza, y no sabes qué hacer con el puré de calabaza sobrante. Pues hoy te traigo una sugerencia más que apetecible.

Te estarás preguntando qué es el porridge, y porqué ahora a todo le ponemos nombres ingleses. El auténtico porridge no es más que gachas de avena. Pero no me dirás que porridge no suena mucho más moderno. 😉

Aunque también sin avena se puede preparar porridge. Se puede hacer porridge de arroz, porridge de mijo, porridge de maiz, o incluso de yuca. Es decir, de cualquier planta o grano con alto contenido en almidones.

¿Que cómo se prepara el porridge? Pues cociendo estos cereales o vegetales a fuego bajo hasta que adquieren consistencia de papilla. Hacerlo en casa es fácil y rápido, y puedes prepararlo la noche antes. Así que olvidate de comprar porridge instantáneo.

Además son muchos los beneficios que tiene. Es digestivo, con lo que te llena sin hacerte sentir pesado. Y tiene un indice glucémico bajo, con lo que irá proporcionándote energía sin picos de insulina. Perfecto para deportistas.

Si así lo prefieres puedes prepararlo sin azúcar. La calabaza y la leche tienen un dulzor que puedes enfatizar con canela en polvo. O emplear leche de coco como he hecho yo, y obtener un desayuno vegano.

Es decir, este porridge de arroz y calabaza es un desayuno sano, bajo en calorías, y con bajo indice glucémico. Pero que te sacia, te llena de energía y que ¡está buenisimo!

Vamos, que si con todo esto no te he convencido para que lo pruebes no lo haré con nada. Pongamonós manos a la obra.

Cómo hacer porridge de arroz y calabaza

Porridge de arroz y calabaza

Ingredientes

  • 3/4 Taza de arroz
  • 1 Taza de puré de calabaza
  • 1 Taza de leche de coco
  • 1 Taza de agua
  • 1 Sobre de azúcar vainillado
  • 1 Cucharada de miel
  • 1/2 Palito de canela
  • 1 Estrella de anís
  • 1 Semilla de cardamomo
  • 1 Cuch. de esencia de naranja
  • 1 Granada
  • Nueces picadas
  • Sirope de ágave

La variedad de arroz que elijas es indiferente, pero usa una que absorba bien el líquido. Te recomiendo que lo remojes unas horas y después lo enjuagues bien para eliminar los tóxicos que pueda tener. Si quieres saber a qué me refiero lee el siguiente artículo:

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Pasos a seguir

  • Para preparar el puré de calabaza, basta con hornear la calabaza con la piel a 180ºC durante 20-25 minutos. Una vez tierna, quita la piel y tritura.
  • Enjuaga bien el arroz hasta que el agua salga clara. Ponlo a cocer con la taza de agua, el azúcar vahinillado, la miel, la canela, el anís y el cardamomo.
  • Cuando casi se haya absorbido el agua, retira las especias y añade la leche. Puedes usar leche de vaca o vegetal, yo he usado leche de coco. Deja cocer hasta que el arroz la absorba. Prueba el punto del arroz, y si fuese necesario añade más leche y deja cocer unos minutos.
  • Cuando el arroz esté hecho, añade el puré de calabaza y la esencia de naranja. Remueve bien hasta que se integre perfectamente. Reserva.
  • Saca los granos de la granada y reserva. Trocea las nueces y reserva.
  • Cuando el porridge esté tibio reparte en tazones y cubre con la granada y las nueces. Si te gusta más dulce, añade sirópe de ágave por encima.
  • Armate de cuchara y disfruta ¡Buen provecho!

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