Mouffins sin gluten con arándanos

Mouffins sin gluten con arándanos

Listo en :40 Minutos | Raciones: 12 Mouffins | Dificultad: Fácil


Cómo me gustan los domingos. Levantarme sin prisa y poderme preparar un buen desayuno. Como estos mouffins sin gluten con arándanos, esponjosos a no poder más. Si quieres saber cómo prepararlos ¡sigue leyendo!


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En casa no solemos comprar arándanos muy a menudo, pero en el mercado había una oferta irresistible. Así que nos entró la euforia y compramos una barbaridad. Normalmente congelaría una parte para que no se estropeen, pero en el congelador no cabía nada más. Así que había que pensar en un plan B.

Y es así que me decidí a preparar estos mouffins sin gluten con arándanos. Jugosos a no poder más, y cargados de nutrientes. Aunque llevan azúcar, debido al ácido de los arándanos no son excesivamente dulces. Podríamos decir que tienen un dulzor refrescante.

No llevan harina, sino una mezcla de almendra molida, semilla de amapola y coco rallado. Puedes variar las proporciones, o eliminar uno de los tres ingredientes y añadir más cantidad de otro. O usar avellana molida… Hay tantas variaciones como tu imaginación te ofrezca.

La almendra molida te aporta vitamina B3 y E, magnesio, fósforo y cobre y manganeso. La semilla de amapola te aporta vitamina B1 y B5, así como cantidades muy altas de calcio, magnesio y fósforo. También hierro, zinc y manganeso, sin olvidar una cantidad importante de fibra. Y el coco rallado, además de contener también mucha fibra, mantiene los mouffins bien jugosos.

Los arándanos contienen una cantidad significativa de vitamina C. Y con la proteína del huevo completamos un desayuno que te saciará y te llenará de energía.

Nutritivos, jugosos, fáciles de hacer… y como siempre a base de productos naturales. ¿Qué más se les puede pedir?

¡Vamos! Que te explico cómo prepararlos.

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Enlaces de interés:

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Fuentes:

naehrwertrechner.de

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Cómo preparar estos mouffins sin gluten con arándanos

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Mouffins sin gluten con arándanos

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Ingredientes

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150 gr de almendra molida
75 g de semilla de amapola molida
70 gr de coco rallado
40 gr de almidón de maiz
4 huevos
130 ml de aceite
80gr de azúcar
1 sobre de azúcar vahinillado
1 pizca de sal
250 gr de arándanos

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Pasos a seguir

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  1. Mezcla las almendras molidas, la semilla de amapola y el coco rallado en un cuenco grande. (Si quieres prescindir de alguno de estos ingredientes, añade simplemente mayor cantidad de los otros dos). Remueve con unas varillas para que se integren. Añade el almidón de maiz, el azúcar vahinillado y la sal, y vuelve a mezclar.
  2. En otro recipiente grande añade el aceite y el azúcar y remueve suavemente para evitar que se forme una pomada.
  3. Separa las yemas de huevo de las claras, y añadelas a la mezcla de aceite y azúcar.
  4. Monta las claras aparte.
  5. Añade los ingredientes secos a la mezcla de azúcar, aceite y yema y remueve hasta que se integre. Ahora es el momento de añadir también los arándanos y mezclarlos.
  6. Por último, añade las claras montadas, y mezcla con movimientos envolventes suaves, para evitar que las claras se bajen.
  7. Calienta el horno a 170ºC en posición ventilador.
  8. Engrasa una bandeja de mouffin y vierte la mezcla en ella.
  9. Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja de mouffin a altura media y hornea 18 minutos. El tiempo puede variar de un horno a otro, así que no los descuides.
  10. Apaga el horno, saca la bandeja de mouffin y deja enfriar al menos 15 minutos
  11. Desmolda los mouffin. Si quieres, puedes cubrirlos con azúcar glas. Ahora si, acompaña de un buen café o chocolate caliente y a disfrutarlos. ¡Buen provecho!

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Por Glutendence