Una de las cosas que más echaba de menos al tener que eliminar el gluten de mi dieta, eran los cucuruchos de helado. De hecho creo que comía mucho menos helado porque sin cucurucho no le terminaba de encontrar la gracia (pero a fuerza de insistir lo conseguí :D, sobre todo después de preparar este helado casero de turrón de Jijona)

Así que me puse a buscar y comparar recetas de barquillos como una desesperada.

Y si bien, las recetas que encontraba eran todas sencillas en cuanto a los ingredientes (la mía no es ni mucho menos novedosa), tenían un problema para mí. Se necesita máquina barquillera para prepararlas.

O mejor dicho, no encontraba indicios de que alguien las hubiese preparado sin barquillera. Algunas se supone que se podían preparar en el horno, pero nadie comentaba como hacerlo.

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ESTA RECETA

Lo primero que observé es que la masa de barquillos es muy líquida, así que me parecía casi imposible prepararla en el horno. Con todo, me animé, y busque la bandeja de horno con el fondo más plano que encontré.

Aparentemente no era todo lo plana que esperaba, y la masa se escurrió hacia una lado. Con todo, conseguí sacar algo comestible del horno. Pero no me parecía ni mucho menos el método más adecuado.

Como a cabezota no me gana nadie, y desde luego no iba a tirar la masa, me puse a pensar un “plan B” a la desesperada. Y la solución, por evidente que parezca ahora, no lo era tanto entonces: usar la sartén.

Mientras que la masa está caliente, parece un crep. Ni en mis mejores sueños pensaba que esa masa pudiera endurecer. Pero lo hizo.

Recuerdo casi con lágrimas en los ojos el primer mordisco a uno de los barquillos. Y como a mí me enseñaron a compartir lo bueno, os cuento hoy como los hice.

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UN PAR DE TRUCOS

El procedimiento en sí no tiene ningún misterio. Pero muchos barquillos después puedo decir, que el secreto para que crujan está en dejar la masa muy fina.

He comprobado también que no es necesario tostarlos tanto como yo hacía al principio, pero que tostaditos crujen más. Además así aguantan varios días crujientes si los guardas en una bolsa o caja hermética.

Para darles forma no necesitas tampoco un utensilio especial. Para formar “tulipas” o cestitas, basta con que los dejes enfriar sobre un vaso dado la vuelta.

Si prefieres forma de cono, puedes fabricar uno enrollando una hojas, fijándolas con cinta adhesiva, y cubriéndolas con papel aluminio.

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Cómo preparar estos barquillos sin gluten

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Lo mejor es que veas en éste vídeo cómo los preparo yo: