12 Recetas de Pascua sin Gluten que no debes perderte
No te puedes perder estas recetas de Pascua (Semana Santa) sin gluten, tanto dulces como saladas, que en nada tienen que envidiar a las versiones originales con gluten.
Si hay una festividad en la que se degustan recetas tradicionales, es precisamente la Semana Santa o Pascua.
Así como las recetas de otras festividades (Todos los Santos o Navidad) han ido adaptándose a los nuevos gustos y modas, las recetas de Semana Santa siguen siendo las tradicionales.
Aquellas preparadas con ingredientes sencillos: harina (en nuestro caso sin gluten), azúcar, huevos, mantequilla o aceite… Combinados de formas creativas para dar lugar a infinidad de recetas diferentes en sabor y textura.
En este artículo te cuento las recetas que he ido adaptando a lo largo de los años.
Para no hacer este artículo excesivamente largo, te cuento aquí las ideas y te enlazo las recetas, donde te explico con todo detalle cómo elaborarlas.
12 Recetas de Pascua sin Gluten
Haz click en la imagen o en el nombre para ir a la receta.
Panes DULCES de Pascua
Se trata de panes enriquecidos con huevos, mantequilla y azúcar, y aromatizados con ralladura de cítricos, anís…
A lo largo del tiempo he ido probando combinaciones de harinas y proporciones de los demás ingredientes. Pero no hay un motivo especial para emplear unas harinas u otras dependiendo de la receta.
Así que puedes intercambiar las masas de estas recetas sin problemas, si te es más fácil conseguir los ingredientes que emplea otro de los panes dulces de la lista.
Rosca de pascua sin gluten
Aromatizada con vainilla y ralladura de cítricos, decorada con crema pastelera sin gluten y guindas, y con una masa realmente esponjosa, así es esta Rosca de Pascua sin gluten. ¡Absolutamente deliciosa!
Panquemao sin gluten
También conocido como Toña, el Panquemao es típico de la zona del levante Español. Se aromatiza con anís o agua de azahar y se decora con una característica corona de azúcar. Esta versión sin gluten es simplemente riquísima.
Mona de Pascua sin gluten
La Mona de Pascua puede adoptar muchas formas. En algunas regiones de España se trata de una tarta de capas, en otras es un dulce tipo brioche. Estas últimas suelen ir decoradas con huevos ya sea cocidos, o de chocolate. Y pueden incluso tomar formas de animales: tortugas, lagartijas… Decórala a tu gusto, pero no te quedes sin probarla.
hot cross buns o panes de pascua sin gluten
Especialmente populares en los países anglosajones, los hot cross buns son unos panecillos tipo brioche, muy especiados, con pasas en la masa y que se decoran con la caracteristica cruz que les da nombre.
Otras recetas dulces
Hojuelas sin gluten
Las hojuelas u orejas son un dulce frito que se consume en España y en varios países de Latinoamérica, especialmente durante las festividades de Carnaval, Pascua, o Todos los Santos.
Se trata de una láminas finas de masa aromatizada con anís, que se fríen en abundante aceite, y se rebozan estando aún calientes en miel o azúcar. La textura es crujiente y el sabor ligeramente anisado. ¡Son realmente riquísimas!
Pestiños sin gluten
Al igual que las hojuelas, se trata de un dulce consistente en una masa fina que se fríe en abundante aceite caliente, y se baña en miel o se reboza en azúcar cuando aún está caliente. Se consumen igualmente en Carnaval, Pascua o Todos los Santos.
Rosquillas de anís sin gluten
Otro dulce que no puede faltar en casa en Semana Santa son la rosquillas, ya sean de limón o de anís. Las rosquillas son unos dulces de masa normalmente frita que pese a la sencillez de sus ingredientes pueden ser una verdadera delicia. Estas rosquillas de anís sin gluten no tienen nada que envidiar a sus hermanas gluteneras, porque son jugosísismas.
Buñuelos de viento sin gluten
Los buñuelos de viento son bolitas de masa que se inflan al freirlas y quedan prácticamente huecas en su interior, de ahí el nombre del dulce. Estos buñuelos de viento sin gluten están además rellenos de crema y cubiertos de chocolate. ¡Son una verdadera perdición!
recetas SALADAS
Buñuelos de bacalao sin gluten
Tiernos, jugosos y con una sabor delicioso que resulta de condimentar el bacalao con ajo y perejil. Así son estos buñuelos de bacalao sin gluten, que se preparan además con ingredientes sencillos y de una forma realmente fácil.
Empanada de bacalao sin gluten
Si ya has probado mi empanada gallega sin gluten sabrás que tiene una masa que cuesta diferenciar de una masa de empanada con gluten. Y con este relleno de bacalao y pasas, es una delicia.
Brandada de bacalao
Aunque se prepara con ingredientes sencillos, pocas cremas tienen tanto sabor como la brandada de bacalao. Esta versión además es increíblemente cremosa.
Torta Pascualina sin gluten
Pese a lo humilde de su relleno, la Torta Pascualina sorprende a cada bocado. Y con esta masa casera sin gluten es simplemente riquísima.
Y ya me despido por hoy, no sin desearte que celebres la Pascua de la forma más rica posible.
