¿Te apetece un desayuno un tanto diferente? ¿sano, nutritivo y lleno de sabor? Perfecto, porque GLUTENDENCE te propone un tazón de polenta sin gluten, cremosa y dulce para empezar el día. Con melocotón y almendras tostadas, para que disfrutes al tiempo que te llenas de energía.

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Hoy te traigo una receta de aprovechamiento. Si, de esas que preparas para aprovechar algo que de otra forma tirarías. Y estas rectas son las más importantes por una razón, LA COMIDA NO SE TIRA.

A todos nos ha pasado: comprar un montón de fruta y no comerla a tiempo. Esa fruta se arruga, se pone blanda y ya no hay quien quiera comersela. Bueno, pues te doy la solucción definitiva: ¡Saltéala!

La fruta salteada o pochada es perfecta para acompañar platos de carne, por ejemplo. O para usar en lugar de compota encima de una buena tostada. O para dar sabor a un buen tazón de desayuno.

La polenta

La polenta es otra de las cosas que me suelen sobrar de un día para otro. Como empleo la polenta convencional de cocción larga suelo preparar cantidad para un par de días. Y casi siempre sobra.

Como la polenta no queda bien al congelar y descongelar, he aprendido una lección. La preparo siempre neutra, solo con agua y sal en lugar de caldo. Y lo que sobra se convierte en desayuno.

¿Como desayuno? ¡Si! nadie había dicho que la polenta sirva sólo como acompañamiento. Tiene tantas posibilidades como tu imaginación te ofrezca. Cocida, al horno, como base para pizza… o dulce para el desayuno.

La polenta, que se prepara cociendo sémola de maiz, era hasta hace no mucho, poco conocida en España. Pero va tomando cada vez más importancia por lo digestiva y saludable que es y porque frente a otros alimentos sin gluten, ofrece un precio competitivo. Eso sí, asegúrate que es certificada sin gluten.

Cómo preparar polenta dulce con melocotón y almendras

Ingredientes

Para dos personas

• 1 Taza de polenta cocida (*)
• 1/2 Taza de leche de coco (**)
• 1 Sobre de azúcar vainillado
• 2 Cucharadas de mantequilla o aceite de coco
• 1 Melocotón grande maduro (***)
• 1 Puñado de almendras laminadas
• Miel o sirope de ágave

pasos a seguir

Si estás aprovechando un resto de polenta ponla en un cazo y pisala bien con un tenedor para que se desmenuce. Añade la leche de coco y el azúcar vainillado y calienta a fuego bajo. Ve removiendo regularmente para que no se pegue al fondo. Si te gusta más cremosa añade algo más de leche.

Si la polenta está caliente porque la has preparado expresamente para esta receta basta con que añadas la leche y el azúcar y remuevas.

Mientras que se calienta la polenta, calienta una sartén a fuego medio. Añade las almendras y saltéalas un par de minutos hasta que se doren. Retíralas.

Ahora añade la mantequilla o aceite de coco a la sartén y en cuanto se derrita, el melocotón cortado en trozos. Según lo maduro que esté, tardará más o menos en hacerse. Lo importante es que la carne se vuelva blandita y que adquiera un color dorado por fuera.

Cuando la polenta esté tibia repártela en dos tazones. Reparte también el melocotón y las almendras tostadas. Por último, añade miel o sirope de ágave al gusto. Ármate de cuchara, y a disfrutar. ¡Buen provecho!