«Guiso Mexicano» de pollo con verduras frescas.

Listo en : 45 minutos | Raciones: 4 personas | Dificultad: Fácil


Pásate por tu tienda del barrio ahora mismo, llévate a casa una buena cesta de verduras y pollo, y ponte el delantal. Porque te voy a contar como preparar este pedazo de guiso de patata y pollo, con verduras frescas.


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Hoy he acertado preparando este guiso mexicano de patatas y pollo. Con el calor que hace y todo, me acabo de tomar un tazón de esos que no me puedo ni mover. Y es que ¡no veas si está rico! Vaya sabor que tiene el guiso… ese pimentón, ese comino, ese ajo, ¡ese toque de limón! Y el tomate, el aguacate y el cilantro fresquitos… hmmmm

Además, no podría ser más completo. Con los hidratos de la patata, las proteinas del pollo, y todas las vitaminas de las verduras frescas… Y por supuesto, naturalmente  100 % sin gluten.

El adjetivo «mexicano» del título no quiere decir que sea una receta mexicana. Si no una interpretación personal de su cocina, usando algunos de sus alimentos y especias típicos. Y  aunque la receta lleva un poco de picante, es más especiada que picante.

GLUTENDENCE tiene la convicción de que se puede llevar una alimentación estricta libre de gluten con alimentos naturales. Y ser tan variada, sana y rica como la comida con gluten. E igualmente importante: asequible.

Por eso, en esa Glutendencia la protagonista es la patata. Porque la patata da mucho más juego que el puré y las patatas fritas. Jugando con preparaciones y condimentos, podrías comer patatas cada día del año sin aburrirte.

Aunque no es necesario, porque hay alimentos tan asequibles, versátiles y sabrosos como la yuca (enlace a Vitonica.com), el alforfón o la polenta. 100% sin gluten y 100% naturales.

Así que pásate por tu tienda del barrio ahora mismo, llévate a casa una buena cesta de verduras y pollo, y ponte el delantal. Porque te voy a contar como preparar este pedazo de guiso de patata y pollo, con verduras frescas.

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Cómo preparar guiso mexicano

Guiso mexicano con patata

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Ingredientes

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3 cucharadas de aceite
1 pimiento mediano
1 cebolla pequeña o media grande
3 patatas medianas
2 muslos de pollo deshuesados
3 dientes de ajo
1 mazorca de maiz (o maiz congelado)
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de caldo instatáneo sin gluten
1 + 1/2 cucharadas de pimentón
1/2 a 1 cucharada de salsa picante (chili,tabasco…)
3 tazas de agua
Sal
2 tomates cortados en dados
2 aguacates en dados
1 taza de cilantro fresco
1 guindilla o chile (opcional)
1 limón

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Pasos a seguir

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  1. Lo primero es preparar el guiso. Pela y corta la cebolla, y limpia y corta el pimiento. Ambos en trozos de 1 centímetro aproximadamente, pero pueden ser algo más grandes si quieres.
  2. Pon una olla a calentar a fuego medio con las tres cucharadas de aceite y añade la cebolla y el pimiento. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
  3. Mientras cocinan, pero sin pocharse, pela y corta las patatas en cubitos de 1 centímetro.  Cuando la cebolla y el pimiento lleven 5 minutos haciéndose, añade las patatas a la olla y ve removiendo. Conina otros 5 minutos.
  4. Deshuesa y trocea los muslos en trozos que se puedan comer de un bocado.  Añadelos a la cazuela y sigue removiendo. Puedes usar pechugas en lugar de muslos, pero en ese caso añade algo más de aceite. Cocina otros 10 minutos.
  5. Pela los ajos, córtalos muy fijos o usa una prensa de ajos (o un mortero) y añádelos a la olla. Da un par de vueltas para que empiecen a desprender aroma.
  6. Sin esperar a que el ajo se haga, añade el agua (si ya está caliente mejor, te ahorrará tiempo). También el caldo instantáneo, la salsa picante, el comino molido y el pimentón. Prueba el caldo, y si hiciera falta añade sal. Deja que cueza 10 minutos a fuego medio.
  7. Con ayuda de un cuchillo desgrana la mazorca y añade el maiz a la olla. Deja cocer otros 10 minutos y ya puedes apagar. Espera un par de minutos para que no esté excesivamente caliente.
  8. Reparte en 4 tazones (5 si no sois muy glotones). Añade en cada tazón tomate y aguacate picados en cubitos, hojas de cilantro y unas rodajitas de guindilla o chile.
  9. Añade un chorro de limón encima de cada tazón, y ¡buen provecho!

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