Si buscas cómo hacer unas estupendas tortillas de maiz sin gluten caseras, para burritos o tacos, estás en el sitio adecuado.

Se preparan con harina de maiz precocida, conocida por muchos como harina P.A.N. debido a una de las marcas que la comercializa. Tiene una molienda no demasiado fina y absorve su mismo volumen en agua. Con ella podrás preparar también unas deliciosas «arepas», habituales igualmente en la cocina latinoamericana (Venezuela, Colombia…).

Entre los nutrientes que aportan estas tortillas de maiz, se encuentran un porcentaje elevado de hidratos de carbono (66gr/100 gr harina), la mayoría de absorción lenta, y casi 10 gramos  de fibra. Contienen también proteínas (8r/100gr) y grasas (5gr/100gr).  Te aportan además potasio, fósforo y vitamina A, además de otras vitaminas y minerales en menores proporciones. (*)

Algo tan sencillo como estas tortillas sin gluten, convertirán una cena normal en una divertida cena de inspiración mexicana (queridos lectores mexicanos, en GLUTENDENCE sabemos que la cocina mexicana no se limita a Burritos y Tacos. Así que ¡animaos y publicad recetas de vuestra maravillosa cocina, que sean aptas para la alimentación sin gluten!).

Son fáciles y rápidas de preparar, y harán que sepa a gloria cualquier cosa que le pongas dentro. Y si tienes niños, verás que no dejan ni las migas. ¡La cena se convertirá en un momento realmente divertido!

Puedes rellenarlas de carne o pollo en salsa, con guacamole, queso y ensalada… o prepararte un wrap sin gluten vegetariano con ensalada, tomates secos, berenjena asada y queso feta. O incluso rellenarnos con queso blanco de untar, manzana, almendras loncheadas y canela para obtener un postre saludable… ¡el límite lo pone tu imaginación!

Así que no esperes a probar estas tortillas de maiz sin gluten. Elije tu relleno favorito, y ¡buen provecho!

 

(* Fuente: «Die Nährwerttabelle», Heseker/Heseker, Editorial Umschau)