¿Tortilla dulce de batata? Si, has leído bien. Y tan sana y rica que la prepararás muy a menudo.

La semanas de atrás ya te presentaba otros desayunos a base de alimentos naturales sin gluten. Como estos pancakes sin gluten de plátano macho, o este tazón de mijo dulce con frutos del bosque. Hoy la protagonista es la batata.

Si has preparado alguna vez tortilla de patata, no necesitas grandes explicaciones. Con ligeras variaciones el principio es el mismo. Se cocina la batata,  se baten los huevos, se les añade la batata, y se cuaja la tortilla en una sartén.

La tortilla de patata, tomada junto a otros alimentos frescos ricos en vitaminas, es una comida que aporta muchos nutrientes. Y si además se sustituye la patata por batata, se transforma en una verdadera bomba nutritiva.

La batata (patata dulce, boniato o camote) aporta una mayor cantidad de hidratos de carbono que la patata. Su indice glucémico es sin embargo más bajo. Es también una buena fuente de vitamina C, vitamina E, hierro, potasio y manganesio. Y el contenido de otras vitaminas y minerales no es tampoco despreciable.

Si a eso le sumamos las proteinas y la vitamina D del huevo,  las vitaminas de la manzana, la fibra de las pasas y todo lo bueno de las nueces… tenemos el desayuno definitivo.

Para que la preparación no sea muy larga por la mañana, se puede preparar la batata por la noche y cuajar la tortilla por la mañana.

¡Vamos! que te explico como prepararla.

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Enlaces de interés:

Pancakes sin gluten de plátano macho

Mijo dulce con frutos del bosque

Calculadora de valores nutricionales.Nährwertrechner.de

Montignac: Indice glucémico

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Cómo preparar tortilla dulce de batata

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tortilla dulce de batata boniato