Seguro que si me lee algún amigo italiano, se lleva las manos a la cabeza.

¡Pero cómo que calzone sin gluten con masa de plátano macho! ¡Eso no lo encuentras tú en ninguna parte!

Pues precisamente por eso, porque no lo encuentras en ninguna parte, tenía que inventarlo alguien.


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El calzone, para quien no lo conozca, es una especialidad italiana. Es parecido a la pizza, pero la masa se pliega y se cierra como si fuese una empanadilla.

Sabes que soy muy amiga de «tunear» recetas, sustituyendo la harina por alimentos naturales. Ya te contaba cómo hacer esta Base de Quiche sin gluten con yuca natural y sin harina (Enlace) . O cómo hacer este Pan sin gluten de arroz en sartén (Enlace) , hecho con arroz y leche. Pues hoy le tocaba el turno a los calzone que tanto me han gustado siempre.

Estos calzone sin gluten con masa de plátano macho además de una alternativa sin gluten fantástica, son muy saludables. Por una parte, se mejoran las propiedades nutricionales de la masa. Por otra, son mucho más ligeros y digestivos.

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El plátano macho

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El consumo del plátano macho está muy extendido en América latina y Asia, sin embargo en Europa no termina de arraigar. ¡Error! El plátano macho es beneficioso para el sistema digestivo, combate la hipertensión, es bueno para los deportistas y ayudan contra la gastritis y las úlceras. ¿Seguro que no le vas a dar una oportunidad?

¡Ah! Y no, no sabe a plátano.

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Cómo preparar estos calzone sin gluten con masa plátano macho

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¡Lo primero y más importante es que los hagas con plátano macho! Con plátano normal no funcionará. El grado de maduración sin embrago, no es relevante en esta receta.

Puedes emplear el mismo relleno que yo, u otro distinto. Pero es importante que emplees un relleno poco húmedo, o la masa se romperá.

Puedes también, añadir un poco menos de agua a la masa y algo más de aceite. Hará la masa más crujiente pero le estarás añadiendo uas cuantas calorías. La decisión es tuya.

Y ahora sí, pongámonos manos a la masa.

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Cortar el platano macho

Corta el platano macho

Platano macho cocido

Cuécelo. Cuando la piel se abre, está listo

Triturar plátano macho

Tritúralo, rállalo o procésalo

Formar la masa de platano macho

Mezcla bien los ingredientes y forma la masa

Rellenar el calzone

Extiende la masa y rellenala

Cerrar el calzone

Dobla y sella con un tenedor.

Calzone sin gluten de platano macho

Con este aspecto sale del horno