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Crepes de espinacas
Crepes de espinacas

Crepes de espinacas sin gluten, sin huevo y sin lácteos

30 Minutos | 6 Crepes | Fácil

¿Crees que las espinacas son aburridas? Eso es por que no has probado estos crepes de espinacas sin gluten. ¡A partir de ahora las adorarás!

 

Crepes de espinacas

Estos crepes surgieron cuando intentaba actualizar mi receta de wraps de espinacas. Y es que tenía (tengo) la sensación de que una receta de wraps no debería llevar huevo.

La idea era que siguieran siendo sencillos de preparar y con ingredientes al alcance de cualquiera. Y que el ingrediente predominante siguiera siendo la espinaca. Porque he visto recetas de wraps «de espinacas» con y sin gluten en la red, que no llevan más que un par de espinacas para dar color.

Y fue haciendo pruebas y más pruebas (que ya iré transformando en recetas divertidas), como dí con este resultado. Que tiene la mismisima textura que un crep. Solo que no lleva más que espinaca y almidón de maíz y tapioca.

Así que me toca seguir buscando la receta perfecta de wraps de espinacas sin harina. Pero tenemos una receta fantástica de crepes de espinacas sin gluten, sin huevos y sin lácteos. Por tanto aptos también para quienes sigan una dieta vegana.

Con qué combinarlos

(He de reconocer que de vivir tantos años fuera de España se me empieza a olvidar mi propio idioma. «¿Se dice creps o crepes?», me quedé pensando. Menos mal que lo busqué, sino escribo 20 veces la palabra «creps» en el artículo.)

Estos crepes (y no creps) no tienen un sabor muy acentuado a espinaca. Pero les va bien todo lo que les iría bien a las espinacas: Bechamel, gorgonzola, salmón a la plancha, nuez moscada…

Aunque un relleno de jamón y queso les va igualmente de maravilla, si lo que quieres es conseguir que tus hijos coman espinacas.

También puedes usarlos para preparar canelones, siempre que no elijas un relleno muy líquido.

Yo he optado por rellenarlos de calabaza asada, gorgonzola y nueces, tal y como ves en las fotos. Y si bien, fue un relleno totalmente improvisado, te aseguro que está requete-buenísimo.

Cómo preparar estos crepes de espinacas sin gluten sin huevos y sin lácteos

Crepes de espinacas

Ingredientes

Para 6 crepes pequeños (15 cm de diametro)

100 gr. de espinacas frescas

50 gr. de agua

15 gr. de almidón de tapioca

35 gr. de almidón de maíz

 

pasos a seguir

Lava muy bien las espinacas para quitar toda la tierra que pudieran tener.


Escúrrelas y colócalas en un vaso de batidora junto con el agua. Tritura hasta que la espinaca quede casi imperceptible y retira las fibras que pudieran quedar en las aspas de la batidora.


Añade el almidón y remueve hasta que se integre perfectamente en la mezcla.


Calienta una sartén anti-adherente a fuego medio. Si no es perfectamente anti-adherente añade unas gotas de aceite, y extiende con papel de cocina.


Añade la cantidad de masa necesaria para cubrir la sartén y extiende rápidamente con la parte posterior de una cuchara.


Deja que se cuaje perfectamente y da la vuelta con ayuda de una espátula. Si no están perfectamente cuajados pueden romperse al dar la vuelta, es mejor no apresurarse, estos creps no se queman con facilidad.


Deja que se haga bien por el otro lado, si están poco hechos quedarán pegajosos. Una vez bien hechos, retira a un plato.

NOTA: Es posible que se peguen un poco unos a otros, pero se dejan despegar bien si lo haces con cuidado.


Elige el relleno que quieras y a disfrutar. ¡Buen provecho!

 

 

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