AREPAS DE POLENTA INSTANTÁNEA ¡Fáciles y económicas!
40 Minutos | 2-3 Arepas | Fácil
¿Sabías que puedes preparar arepas de maíz con polenta instantánea? ¡Si! ¡Y son deliciosas! Esta receta es para tí si no dispones de harina P.A.N. o si tienes un paquete de polenta que no sabes cómo gastar porque te parece aburrida. ¡Tu opinión cambiará totalmente!
Hay a quien le sorprende que siendo española prepare arepas, pero lo cierto es que lo hago con bastante frecuencia.
De hecho he compartido contigo recetas de arepas de maíz preparadas con harina P.A.N., arepas de patata rellenas de queso, arepas de yuca, arepas de calabaza, e incluso arepas preparadas con arroz blanco cocido.
Y es que creo que todo lo bueno debe ser conocido. Hoy por hoy a nadie le sorprende que se prepare pasta o pizza fuera de Italia. Y yo intento dar a conocer aquellas recetas que me han hecho la vida más fácil desde que no puedo consumir gluten.
Las arepas de maíz preparadas con polenta instantánea
Las arepas de maíz se preparan normalmente con lo que se denomina harina de maíz precocida, también llamada harina P.A.N. por la marca que la comercializa. (Si no sabes cómo distinguir las diversas harinas de maíz no te pierdas este artículo).
Pero no siempre es posible conseguir harina de maíz precocida libre de trazas de gluten. Y es que ATENCIÓN: la marca P.A.N. puede contener trazas de gluten dependiendo de dónde se produzca, fíjate siempre en el paquete.
Y en muchas ocasiones es más fácil conseguir polenta instantánea. E insisto en lo de instantánea, ya que la sémola de maíz cruda, aunque tiene el mismo uso, necesita ser cocinada durante más tiempo, y necesita también más agua.
Ciertamente la textura de las arepas es algo diferente a las preparadas con harina P.A.N., pero es igualmente deliciosa.
Cómo preparar estas arepas con polenta instantánea
Ingredientes
Para 2-3 arepas:
100 g de polenta instantánea
250 g de agua
1/3 cucharita de sal
PASOS A SEGUIR
NOTA I: Cada marca de polenta varía un poco en cuanto a la cantidad de agua que necesita y el tiempo de cocción. Es conveniente que pruebes la primera vez con las cantidades que doy y hagas los ajustes necesarios antes de multiplicar cantidades si es que quieres preparar más arepas de una vez.
NOTA II: Para esta receta es imprescindible usar polenta instantánea, que ya está cocida y sólo necesita ser cocinada unos minutos para que se hidrate. Y es que la sémola de maíz cruda para polenta necesita una cocción más larga (unos 40 minutos) y más agua.
NOTA III: Si quieres que las arepas tengan una textura más similar a la de las arepas preparadas con harina de maíz precocida puedes moler la polenta instantánea con un molinillo de café.
Pon el agua y la sal a cocer a fuego medio en una cacerola tapada, para evitar que el agua se evapore.
Cuando el agua comience a hervir destapa y ve añadiendo la polenta poco a poco y de forma constante mientras remueves enérgicamente con unas varillas.
Continúa removiendo, y cuando la mezcla esté demasiado espesa como para remover con varillas, continúa removiendo con una cuchara. Cocina varios minutos mientras vas removiendo, hasta que tengas una mezcla bien espesa y que se separa de las paredes del cazo.
NOTA I: Dependiendo de la marca de polenta empleada, necesitarás cocerla algo más o menos, fíjate en las indicaciones del paquete. Yo la cuezo unos minutos más de los indicados para asegurarme que se ablanda bien, de forma que no se notes después granitos al comer.
NOTA II: Dependiendo de la marca de polenta empleada puede que necesites más o menos agua. Si notas que la polenta absorbe el agua muy rápido, o si se nota muy dura, añade un poco más de agua.
Cuando esté lista, apaga el fuego, pon de nuevo la tapa y deja reposar 10 minutos para que la polenta se termine de hidratar.
NOTA: Notarás que al cocer la polenta, se queda una capa pegada al fondo. Si extiendes bien la polenta en el fondo antes de tapar el cazo, esa capa se reblandecerá durante el reposo y se despegará fácilmente.
Transfiere la polenta a un recipiente donde puedas amasar cómodamente y con la manos húmedas amasa varios minutos hasta tener una masa continua y sin grietas.
Divide la masa en porciones (de estas cantidades salen 2-3 arepas). Lávate las manos y humedécetelas de nuevo. Forma una bola con cada porción y ve aplanádolas entre las manos hasta formar un disco de 1,5 centímetros de grosor. Si se forman grietas en los bordes humedécete los dedos y ciérralas.
Pon a calentar una sartén de fondo grueso a fuego medio (yo empleo la posición 6 de las 9 que tiene mi cocina). Cuando esté bien caliente coloca las arepas y cocina unos 10 minutos por cada lado. Deben adquirir un color dorado pero sin quemarse, si es necesario sube o baja el fuego.
NOTA: Si esperas a que la sartén esté bien caliente para poner las arepas no necesitas engrasarla. Pero si tienes miedo de que se peguen, puedes engrasar mínimamente y extender bien con papel de cocina.
Cuando estén listas sácalas a un plato. Lo habitual es introducirlas 10 minutos en el horno a 180ºC para que queden más crujientes. Si haces poca cantidad puedes introducirlas en la tostadora en lugar del horno hasta que veas que se inflan un poco y que al darles unos golpecitos suenen a hueco.
Abre por la mitad pero sin llegar a separar la dos mitades. Rellena a tu gusto (no te pierdas este relleno) y a disfrutar. ¡buen provecho!
NOTA: Es normal que las arepas se noten húmedas por dentro, pero si notas que al cortarlas se forma una bola de masa en el medio, les a sobrado un poco de agua (pero no te preocupes, no están crudas). Si por el contrario se notan mucho los granitos de la polenta, puede que haya faltado un poco de agua.
